Folytatnád a veganuárt, de nem tudod mivel? – itt a legjobb pestós-csicseriborsó tészta

Valódi gasztronómiai utazást próbálhatunk ki a mediterrán, azon belül is az olaszországi finomságok világába, ahol a pesto az egyik legfinomabb hozzávaló a tésztás ételekhez. 

Hozzávalók

3-4 adaghoz

• 300 gramm fusilli tészta
• 1 konzerv csicseriborsó
• ½ teáskanál fokhagymapor
• ⅓ teáskanál paprika
• ½ evőkanál rizs-, juhar- vagy agaveszirup
• frissen őrölt bors
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 bögre friss bazsalikomlevél 
• ½ bögre friss petrezselyemlevél
• 2 kövér vagy 3 közepes gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál sörélesztőpehely
• 2 evőkanál citromlé
• ¼ bögre dió vagy hántolt mandula (allergiásoknak napraforgómag is lehet)
• só

Pestós-csicseriborsós tészta elkészítése

1. Először is lobogó vízbe tedd fel főni a tésztát egy evőkanál sóval, és a csomagoláson írt főzési időnél 1-2 perccel kevesebb ideig főzd, majd szűrd le, és hideg vízzel öblítsd át.
2. A csicseriborsót alaposan öblítsd át, és töröld teljesen szárazra. Egy serpenyőben hevíts fel két evőkanál olívaolajat, és közepes lángon kezdd el pirítani a csicseriborsót. Kb. hat-hét perc elteltével adj hozzá két nagy csipet sót, ½ teáskanál fokhagymaport, pár tekerés frissen őrölt borsot, és ½ evőkanál rizs-, juhar- vagy agaveszirupot. Süsd még 2-3 percig, majd vedd a lángot közepesen alacsonyra, szórd meg ⅓ teáskanál füstölt paprikával, és maximum 1-2 perc múlva zárd el és tedd félre a csicseriborsót.
3. A pestóhoz egy késes aprítóba tedd bele az alaposan megmosott bazsalikomot és petrezselymet, a fokhagymát, a sörélesztőpelyhet, a választott magodat, a citromlevet, és ½ teáskanál sót. Ha nincs késes aprítód, egy tálba tedd a hozzávalókat, és botmixert használj. Először is 5-10 másodperc alatt nagyjából aprítsd össze a hozzávalókat, majd szépen lassan, több részletben adagolj hozzá két evőkanál olívaolajat. Ha ez megtörtént, ugyanígy részletekben addig adagolj hozzá vizet, amíg szép pesto állagú szószt nem kapsz (kb. 3-4 evőkanál). Fontos, hogy a pesto enyhén túl sós legyen, különben elveszik az íze a tésztával összekeverve, tehát kóstold, és ha kell, tegyél még hozzá sót.
4. Egy lábasban keverd össze a tésztát a pestóval, és közepes lángon melegítsd össze pár perc alatt. A csicseriborsót belekeverheted akár most, de a tészta tetejére is szórhatod tálaláskor.